Rocas de chocolate blanco

90 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Almíbar de espejuelo 0.4 l
Avellanas 0.15 kg
Almendra en bastón 0.15 kg
Cobertura blanca 0.7 kg
Ver Receta
Azúcar 0.2 kg
Agua 0.2 l
Elaboración
  • Elaborar el almíbar.
  • Picar las avellanas ligeramente.
  • Introducir los frutos secos en almíbar durante aproximadamente 2 minutos, escurrirlos y meterlos al horno para secar.
  • Sacar, dejar enfriar y reservar.
  • Fundir y atemperar la cobertura.
  • Mezclar con los frutos secos.
  • Ir poniendo montoncitos en una chapa con papel sulfurizado.
  • Dejar secar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1331.4
kcal
Carbohidratos
120.42
g
Proteínas
19.89
g
Grasas
84.38
g
Fibra 6.96 g
Ácidos grasos saturados 33.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 42.53 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.6 g
Colesterol 21.0 mg
Calcio 370.02 mg
Hierro 2.5 mg
Zinc 1.91 mg
Vitamina A 65.8 ug
Vitamina C 0.56 g
Ácido fólico 50.4 ug
Sal (Sodio) 143.0 mg
Azúcares 117.68 g
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