Arroz al curry con verduras

60 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.15 kg
Curry granel 1.7 g
Champiñón 0.35 kg
Perejil 1.5 g
Zanahoria 0.125 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo de verduras 1.5 l
Aceite alto oleico 0.01 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Limpiar y picar el champiñón en cuartos.
  • La zanahoria pelar y picar en daditos de 1 cm.

ELABORACIÓN

  • Preparar el fondo de verduras.
  • Pochar la cebolla de condimentación.
  • Saltear los champiñones.
  • Cocer la zanahoria y el guisante a la inglesa o al vapor.
  • En el recipiente donde vamos a hacer el arroz  añadir la parte correspondiente de  cebolla, champiñones, zanahoria y guisantes.
  • Calentar esta guarnición, añadir el arroz y rehogarlo.
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz.
  • Cocinar en el fogón o al horno durante 15 minutos aproximadamente y comprobar el punto antes de sacarlo.
  • Dejar reposar unos minutos antes de emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
426.55
kcal
Carbohidratos
84.69
g
Proteínas
11.08
g
Grasas
3.83
g
Azúcares 6.08 g
Sal (Sodio) 364.49 mg
Ácido fólico 64.28 ug
Vitamina C 29.08 g
Vitamina A 640.43 ug
Zinc 0.67 mg
Hierro 2.77 mg
Calcio 136.23 mg
Colesterol 0.01 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.68 g
Ácidos grasos saturados 0.67 g
Fibra 9.8 g
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