90 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 3.75 g
Pimienta blanca molida 0.002 g
Harina floja 0.1 kg
Huevos 3.0 ud
Pan rallado 0.1 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Margarina 0.083 kg
Pimienta blanca molida 1.5 g
Nuez moscada polvo 1.5 g
Sal 7.5 g
Elaboración
  • Separar las pechugas en mitades a lo largo y salpimentar.

Tres opciones para cocinar las pechugas:

  1. Cocer al vacío 45 minutos 90 ºC y abatir.
  2. Cocer en fondo de ave a 95 ºC y abatir.
  3. Asar en plancha y abatir.

EMPLATADO

  • Empanar y freír en abundante aceite caliente.
  • Colocar en el plato la pechuga a un lado y la ensalada aliñada al otro.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.39 g
Ácidos grasos saturados 14.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 57.18 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.82 g
Colesterol 295.38 mg
Calcio 244.05 mg
Hierro 3.36 mg
Zinc 2.73 mg
Vitamina A 289.36 ug
Vitamina C 4.28 g
Ácido fólico 51.38 ug
Sal (Sodio) 2076.8 mg
Azúcares 8.03 g
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