Panache de verduras

40 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coliflor congelada 0.4 kg
Berza 0.4 kg
Guisante congelado 0.375 kg
Zanahoria 0.4 kg
Ajo 2.5 ud
Aceite de oliva intenso 0.125 l
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Limpiar la coliflor y separar las flores.
  • Limpiar la berza (quitar las hojas de fuera) y picarla en cuadraditos de 2cm.
  • Pelar y picar la zanahoria en bastones.
  • Cocer toda la verdura a la inglesa por separado.
  • Pelar y filetear los ajos.

MONTAJE

  • La característica fundamental del panaché es que se sirven todas las verduras en el mismo plato pero sin mezclarlas entre sí.
  • Colocar la verdura en una bandeja de horno, calentar y añadir el refrito.
  • Procurar que el refrito esté hecho justo en el momento de sacar la placa del horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
338.44
kcal
Carbohidratos
17.66
g
Proteínas
8.57
g
Grasas
25.76
g
Fibra 11.34 g
Ácidos grasos saturados 4.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.88 g
Colesterol 0.13 mg
Calcio 88.95 mg
Hierro 3.01 mg
Zinc 1.31 mg
Vitamina A 989.36 ug
Vitamina C 139.88 g
Ácido fólico 174.68 ug
Sal (Sodio) 344.75 mg
Azúcares 13.22 g
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