Noodles con pollo y soja
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pimiento verde
0.25 kg
Cebolla
0.25 kg
Calabacín
0.25 kg
Brotes de soja
0.2 kg
Aceite de girasol
0.05 l
Sal
1.5 g
Pechuga de pollo
0.6 kg
Jengibre
5.0 g
Salsa de soja
0.05 l
Fondo oscuro de ave
1.0 l
Maizcrem
0.025 kg
Carcasa de ave
0.15 kg
Cebolla
0.05 kg
Zanahoria
0.05 kg
Verde de puerro
0.25 ud
Vino tinto
0.05 l
Agua
1.0 l
Elaboración
- Elaborar un fondo oscuro de ave.
- Cocer la pasta.
- Para las pechuga:
- Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
- Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriarlas y cortarlas en tiras.
- Para hacer la salsa: mezclar el jugo de la bolsa con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maizena, añadir la salsa de soja al gusto.
- Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones, saltearlas por separado.
MONTAJE
- Calentar todo y colocar en el plato la pasta con la verdura, el pollo y la salsa con gusto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
798.06
kcal
Carbohidratos
110.25
g
Proteínas
46.13
g
Grasas
16.44
g
Fibra
10.23
g
Ácidos grasos saturados
2.57
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.54
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.56
g
Colesterol
82.85
mg
Calcio
232.13
mg
Hierro
7.82
mg
Zinc
3.96
mg
Vitamina A
762.96
ug
Vitamina C
96.24
g
Ácido fólico
180.11
ug
Sal (Sodio)
3121.03
mg
Azúcares
14.75
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas