Nigiri sushi de salmón ahumado

15 min
Tipo de plato: Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina asiática
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
2.0 g
Arroz sushi (sumeshi) 0.1 kg
Salmón 0.2 kg
Cebollino 10.0 g
Salsa Ponzu 0.1 l
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Arroz para sushi 0.1 kg
Vinagre de arroz 0.013 l
Azúcar 0.005 kg
Sal 2.0 g
Agua 0.1 l
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Salsa de soja 0.038 l
Zumo de lima rives, botella 0.015 l
Zumo de naranja 0.03 l
Mirin 0.025 l
Elaboración
  • Preparar el arroz para sushi.
  • Para cubrir el arroz utilizaríamos una loncha de salmón ahumado.
  • Con la mano derecha humedecida, coger una porción de arroz sin aplastar y  mojar el dedo índice de la misma mano, en polvo de wasabi disuelto en un poco de agua. 
  • Colocar la porción de arroz moldeada sobre el filete en la mano izquierda y con el pulgar de la derecha hacer un hueco en el arroz para darle ligereza al comerlo. Girar el nigiri sobre la mano derecha y darle su forma final. 
  • Acompañar con salsa ponzu.
  • Decorar con cebollino picado. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
144.38
kcal
Carbohidratos
17.93
g
Proteínas
8.26
g
Grasas
4.04
g
Fibra 0.64 g
Ácidos grasos saturados 0.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.63 g
Colesterol 15.8 mg
Calcio 13.22 mg
Hierro 0.49 mg
Zinc 0.29 mg
Vitamina A 14.95 ug
Vitamina C 4.44 g
Ácido fólico 13.14 ug
Sal (Sodio) 1459.18 mg
Azúcares 2.24 g
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