Natillas de chocolate

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.667 l
Cobertura negra 0.05 kg
Yema pasteurizada 0.08 kg
Azúcar 0.133 kg
Maizcrem 0.013 kg
Lenguas de gato 5.0 ud
Ver Receta
Margarina cremas 0.013 kg
Azúcar glass 0.013 kg
Claras de huevo 0.35 ud
Harina floja 0.014 kg
Aromas naturales 0.25 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Hervir 3/4 partes de la leche con 75 g de cobertura de chocolate por litro de leche para aromatizarla.
  • Mezclar el azúcar con la maizena y disolver con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
  • Sacarlo del fuego y abatir.
  • Poner en boles espolvoreado con canela molida y azúcar en grano.
  • Lo podemos acompañar con una lengua de gato.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
347.64
kcal
Carbohidratos
44.92
g
Proteínas
8.2
g
Grasas
14.7
g
Fibra 1.21 g
Ácidos grasos saturados 6.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.54 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.84 g
Colesterol 201.04 mg
Calcio 191.02 mg
Hierro 2.39 mg
Zinc 1.42 mg
Vitamina A 132.47 ug
Vitamina C 2.4 g
Ácido fólico 28.38 ug
Sal (Sodio) 208.33 mg
Azúcares 34.49 g
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