Pescadilla a la plancha con refrito y patatas vapor

• Preelaboraciones del pescado

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Elaboración de pescados plancha por la parte que no tiene piel.
• Hacer el refrito. 
• Cocer la patata en agua o al vapor. Aliñar en caliente con pimentón y aceite de oliva.
• Cortar el limón en gajos con piel.

MONTAJE

• Sobre una placa de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva, depositar la pescadilla, esta vez con la piel hacia abajo.
• Cocinar a horno fuerte hasta que la pescadilla esta bien hecha por dentro (65 ºC corazón).
• Colocar la ración de pescadilla en el plato, las patatas al lado, añadir el refrito de ajo, espolvorear perejil  y un poco de pimentón sobre la pescadilla y las patatas.
• Para terminar, colocar un gajo de limón en el plato.