Menestra de verduras con cordero

60 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Jarrete de paletilla de cordero congelado 1.75 kg
Menestra de verduras congelada 1.75 kg
Aceite de oliva intenso 0.075 l
Ajo 1.5 ud
Sal 1.5 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Elaboración

Para la menestra:

  • Cocer al vapor o a la inglesa la menestra. 

Para el cordero:

  • Cocinado envasado al vacío: en el horno vapor 18 horas a 65 ºC. 
  • Regenerado, sacar de la bolsa: en el horno (calor seco)10 minutos por cada lado a 180 ºC.

MONTAJE

  • Calentar las placas de menestra.
  • Hacer el refrito con aceite de oliva intenso y el ajo en láminas, añadírselo a la menestra caliente por encima. 
  • Colocar el cordero en el plato con el jugo que ha soltado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1090.65
kcal
Carbohidratos
19.19
g
Proteínas
70.8
g
Grasas
81.14
g
Fibra 10.56 g
Ácidos grasos saturados 32.98 g
Ácidos grasos monoinsaturados 33.33 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.11 g
Colesterol 273.08 mg
Calcio 150.84 mg
Hierro 8.83 mg
Zinc 11.21 mg
Vitamina A 1531.5 ug
Vitamina C 45.6 g
Ácido fólico 220.53 ug
Sal (Sodio) 193.52 mg
Azúcares 8.12 g
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