Helado de canela

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.25 l
Nata 0.05 l
Azúcar invertido 6.25 g
Azúcar 0.063 kg
Yema de huevo 2.5 ud
Canela en rama 0.75 ud
Canela molida 3.75 g
Elaboración

• Hervir la nata, la leche y el azúcar invertido junto con la canela en rama.
• Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar.
• Cuando la leche y la nata hayan hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
• Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
• Retirar la canela en rama y añadir la canela en polvo.
• Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
• Mantecar en la máquina heladora.

Información nutricional (1 ración)
Energía
3988.02
kcal
Carbohidratos
847.95
g
Proteínas
3.44
g
Grasas
8.26
g
Fibra 0.19 g
Ácidos grasos saturados 4.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.69 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.65 g
Colesterol 137.7 mg
Calcio 92.5 mg
Hierro 1.17 mg
Zinc 0.56 mg
Vitamina A 130.27 ug
Vitamina C 1.21 g
Ácido fólico 17.92 ug
Sal (Sodio) 12558.2 mg
Azúcares 847.3 g
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