Juego de atún y tomate plancha con ajo blanco cítrico
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
Para el atún:
- Marcar el atún (la ración entera) y cortar en dados antes de emplatar.
Para las verduras:
- Cortar calabacín y la calabaza en dados de 1 mm. Saltear por separado.
- Pelar el tomate y cortar en dados de 3 mm.
Para el ajoblanco cítrico:
- Triturar las almendras, el pan y el ajo junto con el agua.
- Añadir el aceite, vinagre, sal y una lima exprimida.
- Colar por un chino fino o estameña.
- Reservar en cámara.
MONTAJE
- Hacer un montadito de tataki con el tomate planchado encima.
- Incorporar alrededor las verduras y salsear el plato con ajoblanco cítrico.
Información nutricional (1 ración)
Energía
666.87
kcal
Carbohidratos
4.12
g
Proteínas
24.64
g
Grasas
61.25
g
Fibra
5.34
g
Ácidos grasos saturados
8.31
g
Ácidos grasos monoinsaturados
39.8
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.61
g
Colesterol
38.25
mg
Calcio
93.09
mg
Hierro
2.48
mg
Zinc
1.38
mg
Vitamina A
69.74
ug
Vitamina C
16.51
g
Ácido fólico
42.69
ug
Sal (Sodio)
83.69
mg
Azúcares
3.4
g
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