Híbrido de oliva negra
120 min
Apto para veganos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Templado
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Meses de temporada:
Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Elaboración
- Precalentar el horno modular a 100 ºC
- Picar, deshidratar en una estufa a 30 ºC y convertir en polvo las aceitunas negras.
- Poner a calentar el fondant, la glucosa y unas gotas de zumo de limón.
- Cuando alcance los 150 ºC, añadir el polvo de aceituna negra,l remover con una espátula, verter sobre un papel silpat y dejarla enfriar.
- Una vez frío cortar en trocitos y convertir en polvo en la thermomix.
- Espolvorear un papel sulfurizado con la mezcla en polvo creada y meter al horno dejando hasta que se derrita.
- Sacar del horno, cubrir con un papel y estirar con un rodillo para que quede una lámina fina.
- Conservar en un tupper en un ambiente seco.
Información nutricional (1 ración)
Energía
101.34
kcal
Carbohidratos
20.53
g
Proteínas
0.11
g
Grasas
1.99
g
Fibra
0.48
g
Ácidos grasos saturados
0.31
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.0
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
0.77
mg
Hierro
0.03
mg
Zinc
0.01
mg
Vitamina A
0.15
ug
Vitamina C
3.2
g
Ácido fólico
0.45
ug
Sal (Sodio)
322.0
mg
Azúcares
8.07
g
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