Híbrido de oliva negra

120 min
Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Templado
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fondant 0.07 kg
Glucosa 0.038 kg
Aceituna negra sin hueso 0.07 kg
Limón 0.05 kg
Elaboración
  • Precalentar el horno modular a 100 ºC
  • Picar, deshidratar en una estufa a 30 ºC y convertir en polvo las aceitunas negras.
  • Poner a calentar el fondant, la glucosa y unas gotas de zumo de limón.
  • Cuando alcance los 150 ºC, añadir el polvo de aceituna negra,l remover con una espátula, verter sobre un papel silpat y dejarla enfriar.
  • Una vez frío cortar en trocitos y convertir en polvo en la thermomix.
  • Espolvorear un papel sulfurizado con la mezcla en polvo creada y meter al horno dejando hasta que se derrita.
  • Sacar del horno, cubrir con un papel y estirar con un rodillo para que quede una lámina fina.
  • Conservar en un tupper en un ambiente seco.
Información nutricional (1 ración)
Energía
101.34
kcal
Carbohidratos
20.53
g
Proteínas
0.11
g
Grasas
1.99
g
Fibra 0.48 g
Ácidos grasos saturados 0.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.77 mg
Hierro 0.03 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 0.15 ug
Vitamina C 3.2 g
Ácido fólico 0.45 ug
Sal (Sodio) 322.0 mg
Azúcares 8.07 g
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