Helado de té Early Grey
90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Helados y sorbetes
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Nata
0.025 l
Leche esterilizada
0.1 l
Yema de huevo
1.25 ud
Azúcar
0.025 kg
Té Earl Grey
2.5 g
Estabilizante
5.0 g
Elaboración
- Hervir la nata con la leche y el té.
- Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
- Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
- Cocer al fuego entre 82 ºC - 85 ºC.
- Enfriar rápidamente en un baño maría invertido (agua, hielo y sal).
- Turbinar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
67.37
kcal
Carbohidratos
6.39
g
Proteínas
1.54
g
Grasas
3.94
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
1.92
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.29
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.32
g
Colesterol
68.15
mg
Calcio
35.45
mg
Hierro
0.47
mg
Zinc
0.3
mg
Vitamina A
63.29
ug
Vitamina C
0.36
g
Ácido fólico
8.55
ug
Sal (Sodio)
24.1
mg
Azúcares
5.96
g
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