Vainas salteadas con verduras

60 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vaina redonda congelada 1.0 kg
Zanahoria 0.3 kg
Guisante congelado 0.3 kg
Patatas 0.275 kg
Sal 12.5 g
Perejil 0.004 g
Refrito con ajo fileteado 0.125 l
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Aceite de oliva intenso 0.125 l
Ajo 2.25 ud
Elaboración
  • Quitar los extremos a las vainas y cortarlas en trozos de 3 a 4 cm. Opcionalmente antes de cortarlas, se pueden quitar las hebras de los laterales con la ayuda de una puntilla o pelador.
  • Cocer las vainas y los guisantes congelados a la inglesa (agua hirviendo con sal) y refrescar en agua muy fría.
  • Pelar las zanahorias y las patatas, cortar la zanahoria en rodajas finas y la patata en dados de 2x2 cm, cocer por separado.

Para el refrito.

EMPLATADO

  • Mezclar toda la verdura, poner a punto de sal y extenderla en una bandeja de horno.
  • Añadir el refrito por encima y meter en el horno a 180 ºC durante unos minutos.
  • Emplatar.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
387.1
kcal
Carbohidratos
28.8
g
Proteínas
9.51
g
Grasas
25.82
g
Azúcares 12.79 g
Sal (Sodio) 1018.86 mg
Ácido fólico 177.77 ug
Vitamina C 70.84 g
Vitamina A 817.31 ug
Zinc 1.25 mg
Hierro 3.46 mg
Calcio 120.78 mg
Colesterol 0.13 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.86 g
Ácidos grasos saturados 4.36 g
Fibra 12.93 g
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