Garbanzos con berza

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Enero, Febrero, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Garbanzo 0.35 kg

Berza 0.4 kg

Cebolla 0.05 kg

Zanahoria 0.075 kg

Puerro 0.6 ud

Patatas 0.2 kg

Sal 3.75 g

Elaboración

El garbanzo se pone a remojo en agua fría con sal de 8 a 12 horas antes de su cocción.
Poner agua en una cazuela (la suficiente para que cubra los garbanzos), añadir la zanahoria y el puerro en 1/2 lunas.
Cuando esté hirviendo a borbotones añadir el garbanzo escurrido y lavado.
El hervor debe ser fuerte y continuo para evitar que el garbanzo se encalle. También puede hacerse a presión con lo que el tiempo se reduce considerablemente. En ocasiones el garbanzo se introduce en una malla especial para que no se golpeen los unos con los otros y no se rompan.
Cuando el garbanzo esté casi hecho añadir la patata cascada.
Añadir un sofrito de cebolla pochada en brunoise con el pimentón.
Poner a punto de sal y de espesor.
Aparte, cocer la berza a la inglesa (lavada y picarda en pequeños cuadrados).
Juntar el garbanzo con la berza y dar un hervor al conjunto.

Información nutricional (1 ración)

Energía

296.31

kcal

Carbohidratos

49.93

Proteínas

17.21

Grasas

3.86

Fibra 14.01 g

Ácidos grasos saturados 0.03 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.46 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.61 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 154.64 mg

Hierro 5.78 mg

Zinc 0.93 mg

Vitamina A 209.48 ug

Vitamina C 83.5 g

Ácido fólico 199.31 ug

Sal (Sodio) 306.52 mg

Azúcares 6.25 g

Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.