Galletas de canela (estilo napolitanas)

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa.
• Añadir los huevos y mezclar hasta quede homogéneo.
• Tamizar la harina con la levadura y la canela e incorporar a la mezcla anterior.
• Batir hasta mezclar los ingredientes.
• Refrigerar la masa 2 horas.
• Extender la masa hasta que quede fina  (aproximadamente 4 mm).
• Cortar rectángulos y espolvorear con abundante azúcar.
• Hornear a 180 ºC durante 12 minutos hasta que se doren bien.

Observaciones

• En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
• Peso aproximado de cada galleta 12 g pero esto sería variable en función del molde de corte.