Francesilla o Pistolet
4 h

Tipo de plato:
Panes y bolleria
Temperatura de consumo:
Ambiente
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
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Elaboración
Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 15´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 20´
Tiempo de cocción: 30´
Temperatura del horno: 210 ºC
ELABORACIÓN
- Una vez finalizado el amasado y tras haber conseguido una masa bien fina y elástica, se dividen
piezas de 80 g dejándolas reposar unos 15´. - Bolear las piezas tras el reposo, colocar estas en chapas bien enharinadas y reposar de nuevo.
- Marcar las bolas con un marcador o con un rodillo, estirar las piezas y poner a fermentar dadas la vuelta
con la marca hacia abajo. - Fermentar sin humedad.
- Una vez fermentadas, colocar en chapas de horno, dándoles la vuelta.
- Hornear con vapor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
193.05
kcal
Carbohidratos
40.23
g
Proteínas
5.4
g
Grasas
0.69
g
Fibra
2.12
g
Ácidos grasos saturados
0.1
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.07
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.27
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
8.26
mg
Hierro
0.67
mg
Zinc
0.45
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
34.62
ug
Sal (Sodio)
391.5
mg
Azúcares
0.18
g
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Tipo de plato
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