Curd de piña
45 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Frío
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Puré de piña congelado
0.05 kg
Yema de huevo
1.125 ud
Azúcar
0.005 kg
Mantequilla
0.005 kg
Ácido cítrico
0.75 g
Elaboración
- Mezclar las yemas, el azúcar, el ácido cítrico y la pulpa de piña.
- Cocer al baño maría batiendo intensamente con una varilla y cuando llegue a 82 ºC retirar del fuego y colar.
- Dejar que la temperatura descienda hasta 45 ºC, añadir y disolver la mantequilla cortada en dados.
- Reservar en una manga o biberón.
Información nutricional (1 ración)
Energía
31.56
kcal
Carbohidratos
2.16
g
Proteínas
0.74
g
Grasas
2.19
g
Fibra
0.12
g
Ácidos grasos saturados
0.86
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.77
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.26
g
Colesterol
56.17
mg
Calcio
7.29
mg
Hierro
0.36
mg
Zinc
0.18
mg
Vitamina A
47.49
ug
Vitamina C
2.0
g
Ácido fólico
7.9
ug
Sal (Sodio)
2.5
mg
Azúcares
2.11
g
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