Bizcocho empireumático (quemado)
4 h
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Mantequilla
0.023 kg
Yema de huevo
0.5 ud
Harina floja
0.038 kg
Impulsor
1.0 g
Claras de huevo
1.25 ud
Azúcar
0.013 kg
Elaboración
- Precalentar el horno de convección a 180 ºC.
- Hacer un caramelo a 210 ºC con el azúcar (aparece en los ingredientes en primer lugar) y rebajar con la nata tibia para hacer una salsa toffe.
- Reducir aproximadamente 5 minutos y dejar que se enfríe.
- Poner la mantequilla a punto de crema en la batidora amasadora.
- Agregar los huevos de 1 en 1 y batir hasta que se homogenizen bien con la mantequilla.
- Cuando el toffe este a 50 ºC incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
- Añadir la harina, el impulsor y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
- Montar las claras de huevo, añadir el azúcar poco a poco (aparece en los ingredientes en segundo lugar) e incorporar este merengue a la mezcla anterior.
- Cocer al horno de 20 a 30 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
161.99
kcal
Carbohidratos
16.6
g
Proteínas
2.29
g
Grasas
9.53
g
Fibra
0.27
g
Ácidos grasos saturados
5.46
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.67
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.36
g
Colesterol
50.79
mg
Calcio
12.27
mg
Hierro
0.27
mg
Zinc
0.18
mg
Vitamina A
96.6
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
5.77
ug
Sal (Sodio)
31.03
mg
Azúcares
10.09
g
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