Bizcocho de zanahoria y cardamomo
60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato:
Repostería
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Mandarina
0.5 kg
Azúcar glass
0.375 kg
Cardamomo molido
7.5 g
Harina floja
0.938 kg
Impulsor
32.5 g
Sal
7.5 g
Huevos
10.0 ud
Azúcar moreno
0.375 kg
Zanahoria
0.575 kg
Aceite de girasol
0.45 l
Yogur natural Bífidus
2.5 ud
Elaboración
- Precalentar el horno a 160 ºC.
- Engrasar y enharinar el molde de 15 cm de diámetro.
- Rallar la piel de la mandarina.
- En el bol de la batidora batir con la pala la ralladura de mandarina junto al cardamomo y el azúcar. Reservar.
- En un bol tamizar la harina, la sal y el impulsor. Reservar.
- Rallar la zanahoria con un rallador fino. Reservar.
- Batir con varilla los huevos, y los dos tipos de azúcar (el aromatizado con cardamomo y el azúcar moreno) hasta que los huevos dupliquen su volumen.
- Incorporar el aceite lentamente y batir hasta que haya emulsionado.
- Cambiar la varilla por la pala y añadir la zanahoria rallada.
- Añadir 1/3 de la harina y batir. Incorporar la mitad del yogur y alternar capas finalizando con la que contiene harina.
- Dividir la masa en en función de los moldes a elaborar y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear a 160 ºC unos 50-60 minutos. Comprobar que estén hechos pinchando el centro con una brocheta.
- Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla aproximadamente 15 minutos. Pasado el tiempo sacar del molde y dejar enfriar boca abajo aproximadamente 25 minutos.
- Cuando esté frío, envolver individualmente en papel film y guardarlo en la cámara hasta el día siguiente para que se asiente la miga.
Información nutricional (1 ración)
Energía
2380.85
kcal
Carbohidratos
313.65
g
Proteínas
36.32
g
Grasas
107.47
g
Fibra
10.93
g
Ácidos grasos saturados
16.76
g
Ácidos grasos monoinsaturados
29.32
g
Ácidos grasos polinsaturados
57.15
g
Colesterol
459.81
mg
Calcio
263.89
mg
Hierro
6.71
mg
Zinc
3.82
mg
Vitamina A
1552.47
ug
Vitamina C
31.24
g
Ácido fólico
125.76
ug
Sal (Sodio)
902.44
mg
Azúcares
158.2
g
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