Bizcocho de zanahoria y cardamomo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Repostería

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Mandarina 0.5 kg

Azúcar glass 0.375 kg

Cardamomo molido 7.5 g

Harina floja 0.938 kg

Impulsor 32.5 g

Sal 7.5 g

Huevos 10.0 ud

Azúcar moreno 0.375 kg

Zanahoria 0.575 kg

Aceite de girasol 0.45 l

Yogur natural Bífidus 2.5 ud

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC.
Engrasar y enharinar el molde de 15 cm de diámetro.
Rallar la piel de la mandarina.
En el bol de la batidora batir con la pala la ralladura de mandarina junto al cardamomo y el azúcar. Reservar.
En un bol tamizar la harina, la sal y el impulsor. Reservar.
Rallar la zanahoria con un rallador fino. Reservar.
Batir con varilla los huevos, y los dos tipos de azúcar (el aromatizado con cardamomo y el azúcar moreno) hasta que los huevos dupliquen su volumen.
Incorporar el aceite lentamente y batir hasta que haya emulsionado.
Cambiar la varilla por la pala y añadir la zanahoria rallada.
Añadir 1/3 de la harina y batir. Incorporar la mitad del yogur y alternar capas finalizando con la que contiene harina.
Dividir la masa en en función de los moldes a elaborar y alisar la superficie con una espátula.
Hornear a 160 ºC unos 50-60 minutos. Comprobar que estén hechos pinchando el centro con una brocheta.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla aproximadamente 15 minutos. Pasado el tiempo sacar del molde y dejar enfriar boca abajo aproximadamente 25 minutos.
Cuando esté frío, envolver individualmente en papel film y guardarlo en la cámara hasta el día siguiente para que se asiente la miga.

Información nutricional (1 ración)

Energía

2380.85

kcal

Carbohidratos

313.65

Proteínas

36.32

Grasas

107.47

Fibra 10.93 g

Ácidos grasos saturados 16.76 g

Ácidos grasos monoinsaturados 29.32 g

Ácidos grasos polinsaturados 57.15 g

Colesterol 459.81 mg

Calcio 263.89 mg

Hierro 6.71 mg

Zinc 3.82 mg

Vitamina A 1552.47 ug

Vitamina C 31.24 g

Ácido fólico 125.76 ug

Sal (Sodio) 902.44 mg

Azúcares 158.2 g

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