Bizcocho de aceite de oliva y pistachos

• Precalentar el horno  a 175 ºC.
• En un bol mezclar la harina previamente tamizada con el impulsor y la sal.
• Triturar ligeramente los pistachos y agregarlos a la mezcla anterior.
• En otro bol batir el aceite de oliva, el azúcar y los huevos que deben estar a temperatura ambiente.
• Incorporar la leche, la esencia de vainilla y la de limón.
• Añadir los sólidos a la mezcla líquida, mezclando con espátula o con la pala en una batidora a la velocidad mínima.
• Verter la masa en el molde deseado.
• Cocer el bizcocho durante 40-50 minutos a 175 ºC o hasta que haya subido y esté dorado. 
• Desmoldear y dejar enfriar unos 10-15 minutos.

Para decorar se elaborará una glasa:

• En un bol mezclar el azúcar glas con zumo de limón. Si queda demasiado espeso para verterlo, añadir poco a poco más de zumo o diluir con agua.
• Verter sobre el bizcocho ya frío, y espolvorear con los pistachos picados.