Espuma de coliflor

30 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coliflor 0.175 kg
Nata 0.075 l
Sal 0.25 g
Agua 0.05 l
Aceite de oliva virgen extra 0.025 l
Ajo 0.25 ud
Perejil 0.0 g
Elaboración
  • Cocer en agua hirviendo la coliflor.
  • Triturarla, si queda muy espesa, añadir agua de la cocción.
  • Mezclar el puré con la nata, llenar el sifón, meterle una carga y refrigerarlo durante una hora.
  • Agitar el sifón, echar un botón de espuma y condimentar con un poco de refrito. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
102.15
kcal
Carbohidratos
1.48
g
Proteínas
0.95
g
Grasas
10.15
g
Fibra 0.59 g
Ácidos grasos saturados 3.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.69 g
Colesterol 16.5 mg
Calcio 13.69 mg
Hierro 0.31 mg
Zinc 0.12 mg
Vitamina A 42.5 ug
Vitamina C 18.78 g
Ácido fólico 19.33 ug
Sal (Sodio) 24.23 mg
Azúcares 1.32 g
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