Arroz al curry con verduras

60 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.15 kg
Curry granel 1.7 g
Champiñón 0.35 kg
Perejil 1.5 g
Zanahoria 0.125 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo de verduras 1.5 l
Aceite alto oleico 0.01 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Limpiar y picar el champiñón en cuartos.
  • La zanahoria pelar y picar en daditos de 1 cm.

ELABORACIÓN

  • Preparar el fondo de verduras.
  • Pochar la cebolla de condimentación.
  • Saltear los champiñones.
  • Cocer la zanahoria y el guisante a la inglesa o al vapor.
  • En el recipiente donde vamos a hacer el arroz  añadir la parte correspondiente de  cebolla, champiñones, zanahoria y guisantes.
  • Calentar esta guarnición, añadir el arroz y rehogarlo.
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz.
  • Cocinar en el fogón o al horno durante 15 minutos aproximadamente y comprobar el punto antes de sacarlo.
  • Dejar reposar unos minutos antes de emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
504.31
kcal
Carbohidratos
96.84
g
Proteínas
14.32
g
Grasas
4.48
g
Fibra 14.66 g
Ácidos grasos saturados 0.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.68 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.72 g
Colesterol 0.01 mg
Calcio 233.43 mg
Hierro 4.39 mg
Zinc 1.09 mg
Vitamina A 758.69 ug
Vitamina C 61.48 g
Ácido fólico 189.02 ug
Sal (Sodio) 410.21 mg
Azúcares 17.75 g
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