Albóndigas de ternera y cerdo

30 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 10 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Carne de ternera picada 1.0 kg
Aguja 0.4 kg
Leche esterilizada 0.3 l
Pan 150.0 g
Cebolla 0.2 kg
Ajo 5.0 ud
Perejil 2.0 g
Sal 15.0 g
Pimienta blanca molida 2.0 g
Aceite de oliva suave 0.1 l
Harina floja 0.1 kg
Elaboración
  • Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
  • Pochar en aceite de oliva suave el ajo junto con la cebolla, sin que tome color. Una vez esté pochada la verdura, escurrir el aceite.
  • Remojar en la leche tibia la miga de pan duro troceada.
  • Triturar con la túrmix la mezcla de miga de pan con leche, junto con la verdura pochada.
  • Picar la carne en la picadora.
  • Juntar todos los ingredientes, condimentar con la sal y la pimienta y mezclar bien.
  • Formar bolas de 35 g cada una, por ración 4 ud (140 g/ración).
  • Enharinar las albóndigas, freír, y sacarlas sobre un papel absorbente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
537.45
kcal
Carbohidratos
18.22
g
Proteínas
25.2
g
Grasas
40.39
g
Fibra 1.12 g
Ácidos grasos saturados 13.56 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.26 g
Colesterol 89.25 mg
Calcio 94.09 mg
Hierro 3.97 mg
Zinc 5.46 mg
Vitamina A 30.5 ug
Vitamina C 4.5 g
Ácido fólico 23.32 ug
Sal (Sodio) 690.83 mg
Azúcares 2.03 g
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