Aire de leche de coco y lima

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para veganos

Tipo de cocina: Cocina vegana

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche de coco 150.0 ml

Azúcar 0.03 kg

Lecitina de soja 1.5 g

Lima 0.05 kg

Elaboración

Infusionar la leche de coco con la lima rallada y el azúcar.
Abatir y añadir a temperatura ambiente la lecitina de soja y homogeneizar con ayuda de una túrmix.
Dejar reposar en cámara varias horas y en el momento del emplatado batir intensamente en un perol con ayuda de una túrmix hasta obtener una espuma ligera y muy aireada.
Rallar la corteza de la lima por encima para potenciar el aroma, el sabor y la sensación refrescante.

Información nutricional (1 ración)

Energía

83.63

kcal

Carbohidratos

6.78

Proteínas

0.53

Grasas

5.99

Azúcares 6.49 g

Sal (Sodio) 15.12 mg

Ácido fólico 5.8 ug

Vitamina C 5.24 g

Vitamina A 0.17 ug

Zinc 0.21 mg

Hierro 0.51 mg

Calcio 6.67 mg

Colesterol 0.0 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.19 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.32 g

Ácidos grasos saturados 5.14 g

Fibra 0.94 g

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