Tartaletas de frutas

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.25 kg
Crema pastelera 0.4 l
Melocotón en almíbar 0.133 kg
Cerezas confitadas 0.02 kg
Piña en almibar 0.066 kg
Kiwi 0.05 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.02 kg
Crema inglesa de base 0.05 l
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Harina floja 0.125 kg
Margarina cremas 0.075 kg
Azúcar glass 0.038 kg
Huevos 0.25 ud
Aromas naturales 0.013 g
Sal 0.25 g
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Leche esterilizada 0.267 l
Canela en rama 0.267 ud
Harina floja 0.027 kg
Azúcar 0.04 kg
Huevos 1.333 ud
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Leche esterilizada 0.05 l
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta holandesa.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Hornear a 200 ºC.
  • Una vez frío desmoldear.
  • Disponer las frutas previamente laminada sobre la crema.
  • Abrillantar con gel de brillo.
  • Emplatar acompañado de la crema inglesa. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
408.93
kcal
Carbohidratos
54.57
g
Proteínas
7.82
g
Grasas
17.23
g
Fibra 1.77 g
Ácidos grasos saturados 5.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.24 g
Colesterol 114.53 mg
Calcio 103.37 mg
Hierro 1.14 mg
Zinc 0.79 mg
Vitamina A 77.17 ug
Vitamina C 11.7 g
Ácido fólico 24.81 ug
Sal (Sodio) 237.62 mg
Azúcares 28.14 g
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