Pudin de puerros

90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Puerro 0.25 kg
Huevos 7.2 ud
Leche esterilizada 0.35 l
Nata 0.1 l
Margarina 0.04 kg
Salsa mahonesa de bote 0.18 l
Ketchup 25.0 g
Tabasco 5.0 ml
Brandy 0.015 l
Lechuga 0.3 ud
Zanahoria rallada 0.1 kg
Elaboración
  • Limpiar los puerros y cortarlos en medias lunas.
  • Pochar el puerro con margarina y aceite a temperatura muy baja.
  • Engrasar los moldes.
  • Batir los huevos con la leche y poner a punto de sal.
  • Juntar el puerro con el aparejo y mezclarlo bien.
  • Llenar el molde hasta el borde, meterlo en el horno al baño maría a 130 ºC máximo para que la superficie del pudin no se queme. El tiempo varía en función de la temperatura y del tamaño del pudin. Sacar del horno cuando esté hecho.
  • Dejar que se enfríe el pudin antes de desmoldarlo y cortarlo.
  • Acompañarlo con mahonesa y salsa rosa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
565.36
kcal
Carbohidratos
10.38
g
Proteínas
14.7
g
Grasas
49.0
g
Fibra 1.89 g
Ácidos grasos saturados 13.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 26.97 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.03 g
Colesterol 465.34 mg
Calcio 194.02 mg
Hierro 2.63 mg
Zinc 1.74 mg
Vitamina A 695.21 ug
Vitamina C 13.85 g
Ácido fólico 117.17 ug
Sal (Sodio) 1323.36 mg
Azúcares 9.2 g
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