Lazos de Hojaldre

Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería
Técnica de conservación: Envasado en atmósfera modificada
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.2 kg
Azúcar 0.03 kg
Huevos 0.4 ud
Almendra fileteada 0.02 kg
Azúcar glass 0.06 kg
Agua 0.1 l
Zumo de limón 0.001 l
Cobertura negra 0.03 kg
Ver Receta
Harina floja 0.04 kg
Harina de fuerza 0.04 kg
Agua 0.04 l
Sal 1.28 g
Margarina hojaldres 0.08 kg
Elaboración

Hojaldre:

  • Elaborar Hojaldre con dos vueltas dobles y vuelta simple. 

Formado de Lazos

  • Estirar el hojaldre hasta obtener un grosor de 3-4 mm.
  • Espolvorear ligeramente con azúcar granulado.
  • Cortar tiras de aproximadamente 2 cm de ancho por 18-20 cm de largo.
  • Girar cada tira por el centro formando un lazo.
  • Colocar las piezas en bandejas con papel de horno.
  • Pintar con huevo batido.
  • Añadir almendra laminada si se desea.

Cocción

  • Cocer a 190°C durante 18-22 minutos.
  • Hornear hasta obtener un color dorado uniforme.
  • Enfriar completamente sobre rejilla.

Acabado Con glasa

  • Preparar una glasa.
  • Aplicar sobre los lazos completamente fríos.
  • Dejar secar.
  • Derretir la cobertura de chocolate y bañar la base de los lazos
Información nutricional (1 ración)
Energía
316.16
kcal
Carbohidratos
33.77
g
Proteínas
3.4
g
Grasas
18.33
g
Azúcares 17.19 g
Sal (Sodio) 234.9 mg
Ácido fólico 9.78 ug
Vitamina C 0.07 g
Vitamina A 9.22 ug
Zinc 0.44 mg
Hierro 1.18 mg
Calcio 21.16 mg
Colesterol 36.95 mg
Ácidos grasos polinsaturados 6.66 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.86 g
Ácidos grasos saturados 5.21 g
Fibra 1.77 g
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