Palmera de coco

120 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.089 kg
Harina floja 0.089 kg
Agua 0.093 l
Sal 3.571 g
Azúcar 0.036 kg
Margarina hojaldres 0.136 kg
Coco rallado 0.036 kg
Crema de mantequilla con claras (francesa) 0.036 kg
Ver Receta
Mantequilla 0.143 kg
Agua 0.057 l
Azúcar 0.143 kg
Claras de huevo 0.071 ud
Elaboración
  • Elaborar un plastón, mezclando para ello en la máquina amasadora durante 10 minutos la harina de media fuerza, el agua fría y la sal, hasta obtener una masa con carácter homogéneo.
  • Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente protegido con film alimentario.
  • Estirar el plastón e introducir la margarina de hojaldre, teniendo en cuenta que deben tener textura similar.
  • Envolver la grasa con el plastón y laminar con la ayuda de un rodillo dando 6 vueltas, comenzando por una vuelta doble, luego una sencilla y repetir ambas.
  • Dejar reposar entre vuelta y vuelta 15 minutos aproximadamente.
  • Una vez tenga las seis vueltas, estirar la masa a un grosor de medio centímetro y cortar al tamaño y forma deseado.
  • Hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto.
  • Decorar con una capa de crema de mantequilla y coco rallado
Información nutricional (1 ración)
Energía
741.21
kcal
Carbohidratos
65.45
g
Proteínas
3.98
g
Grasas
50.9
g
Azúcares 35.0 g
Sal (Sodio) 497.5 mg
Ácido fólico 7.92 ug
Vitamina C 0.0 g
Vitamina A 236.57 ug
Zinc 0.34 mg
Hierro 0.51 mg
Calcio 10.76 mg
Colesterol 96.93 mg
Ácidos grasos polinsaturados 10.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.93 g
Ácidos grasos saturados 18.68 g
Fibra 1.22 g
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