Guarnicion de berenjena asada

60 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berenjena pequeña 0.5 kg
Sal gorda 0.005 kg
Aceite de oliva intenso 0.05 l
Ajo 1.0 ud
Guindilla seca 0.5 g
Elaboración
  • Para el aceite aromatizado:
    • Cortar la guindilla en trozos.
    • Calentar el aceite junto con los ajos y la guindilla, sin dejar que se queme.
    • Dejar enfriar.
  • Para las berenjenas:
    • Cortar las berenjenas por la mitad y cincelar formando una rejilla.
    • Introducirlas en agua con sal gorda durante 20 minutos.
    • Lavar y secar las berenjenas, colocarlas en placa de horno condimentadas con sal y el aceite aromatizado.
    • Asar al horno a 180 ºC durante 40 minutos.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
112.99
kcal
Carbohidratos
3.77
g
Proteínas
1.02
g
Grasas
10.16
g
Azúcares 0.05 g
Sal (Sodio) 388.5 mg
Ácido fólico 14.98 ug
Vitamina C 5.12 g
Vitamina A 22.49 ug
Zinc 23.24 mg
Hierro 0.63 mg
Calcio 9.63 mg
Colesterol 0.07 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.1 g
Ácidos grasos saturados 2.08 g
Fibra 1.0 g
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