Tarta bavaroise de arándanos

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Bizcocho plancha 
• Almíbar de espejuelo
• Coulis de arándanos

MONTAJE

• Calentar el coulis para diluir en él la gelatina previamente rehidratada en agua fría.
• Dejar enfriar la mezcla resultante entre 27 ºC y 33 ºC,(por debajo de esa temperatura nos empezaría a cuajar).
• Semimontar la nata liquida y agregarlo lentamente al coulis, mezclando con una espátula de goma.
• Cuando tengamos todo unificado, pasar a moldes e introducir en la cámara frigorífica para que la gelatina actúe dándole cuerpo..
• Cubrir con el bizcocho, emborrachar con almibar y desmoldar de tal forma, que el bizcocho quede en la parte inferior del postre.
• Colocar en el plato el bavaroise con el coulis de arándano.