Crema inglesa básica para helados

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

75 min

Apto para vegetarianos

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 0.088 l

Nata 0.038 l

Yema de huevo 2.0 ud

Azúcar 0.029 kg

Elaboración

Infusionar la leche y la nata con el aroma elegido.
Poner en un barreño las yemas de huevo, añadir el azúcar y homogeneizar bien con ayuda de una varilla.
Aligerar con parte de la infusión caliente y meter toda la mezcla en la cazuela junto con el resto de la infusión.
Remover la mezcla con una espátula de plástico y dejar hasta que alcance una temperatura entre los 82 ºC - 85 ºC.
Pasar la mezcla por el chino fino colador a un barreño y ponerlo a enfriar en un baño María invertido sin dejar de remover hasta que enfríe la mezcla.
Dejar reposar la mezcla en el frigorífico unas 8 horas.
Meter en la màquina heladora.

Información nutricional (1 ración)

Energía

86.01

kcal

Carbohidratos

6.91

Proteínas

1.97

Grasas

5.6

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 2.69 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.88 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.49 g

Colesterol 106.46 mg

Calcio 35.68 mg

Hierro 0.58 mg

Zinc 0.36 mg

Vitamina A 94.77 ug

Vitamina C 0.32 g

Ácido fólico 12.96 ug

Sal (Sodio) 23.9 mg

Azúcares 6.65 g

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