Helado de leche de oveja quemada

60 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche de oveja 0.205 l
Nata 0.045 l
Azúcar 0.03 kg
Procrema 100 frío Sosa 0.001 kg
Dextrosa 12.5 g
Elaboración
  • Calentar la leche y la nata en una cazuela.
  • Verter la mezcla en un recipiente alto y quemar la mezcla con un quemador de pasteleria 5 ó 6 veces.
  • Poner de nuevo la leche en una cazuela, añadir el resto de los ingredientes, someter a unos 82 ºC, enfriar en un baño Maria invertido.
  • Mezclar bien con la turmix y meter en la máquina mantecadora de helados.
  • Reservar en el congelador de helados.
Información nutricional (1 ración)
Energía
103.78
kcal
Carbohidratos
10.87
g
Proteínas
2.49
g
Grasas
5.66
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 3.63 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.53 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.2 g
Colesterol 14.41 mg
Calcio 79.65 mg
Hierro 0.06 mg
Zinc 0.23 mg
Vitamina A 44.29 ug
Vitamina C 1.64 g
Ácido fólico 2.05 ug
Sal (Sodio) 4.52 mg
Azúcares 10.42 g
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