Cobertura de chocolate blanco tostado atemperado
30 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Ambiente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Cobertura blanca Valhrona
0.1 kg
Elaboración
- Precalentar el horno a 145 ºC.
- Tostar el chocolate sobre un papel de silicona (Silpat) removiendo de vez en cuando para que no se quemen las esquinas.
- Dejar enfriar y atemperar la cobertura de chocolate.
- Esparcir sobre un papel guitarra y mantener en un espacio seco a unos 17 ºC.
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Cócteles
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Zumos, batidos y refrescos
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Ensaladas
- Huevos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Plato Harvard
- Plato único
- Carnes
- Pescado
- Aves
- Verduras y hortalizas
- Sopas y cremas
- Arroces
- Cafes, chocolates e infusiones
- Quesos
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas