Mousse de chocolate 70%

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cobertura negra 0.068 kg
Nata 0.075 l
Pasta bomba 20.0 g
Ver Receta
Agua 0.004 l
Azúcar 0.006 kg
Yema de huevo 0.344 ud
Huevos 0.063 ud
Elaboración
  • Hacer la pasta bomba.
  • Añadir 1/4 de la cantidad de la nata semimontada y homogeneizar.
  • Añadir la cobertura de chocolate derretida poco a poco mezclando con una lengua de goma al mismo tiempo.
  • Incorporar los 3/4 de la nata semimontada restantes poco a poco y homogeneizar.
  • Reposar en cámara para que coja cuerpo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
143.41
kcal
Carbohidratos
7.91
g
Proteínas
1.69
g
Grasas
11.35
g
Fibra 1.47 g
Ácidos grasos saturados 6.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.38 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.38 g
Colesterol 36.23 mg
Calcio 19.63 mg
Hierro 1.74 mg
Zinc 0.54 mg
Vitamina A 55.77 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.45 ug
Sal (Sodio) 6.59 mg
Azúcares 1.66 g
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