Trabajar una masa con las manos.

Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones [...]

Someter a presión contra una superficie rígida una masa fermentada o laminada con la finalidad de obtener una pieza[...]

Bañar con caramelo una preparación, el fondo de un molde, etc. Se utiliza también como sinónimo de tomar color.

Se utiliza esta expresión con el significado de alargar un género cualquiera, consiguiendo así un rendimiento mayo[...]

Separar usando el tamiz los granos o acumulaciones en preparaciones en forma de polvo.