Perca del Nilo

Pez de las aguas estancadas o de corrientes débiles, de sabor muy fino, de aspecto giboso, con el dorso pardo verduzco marcado por algunas bandas oscuras, posee dos aletas dorsales contiguas, también de color pardo-verde, mientras que las demás aletas son rojas.

El color de la perca depende del río o lago en el que habite. De este modo se pueden encontrar ejemplares de perca de colores muy vivos, propios de aguas de poca profundidad y mucha vegetación, o percas de color claro, que habitan en aguas más profundas y fondos desnudos o sin vegetación.

La perca es un pescado cuyo sabor encaja a la perfección con un buen número de salsa y guarniciones, por lo que tanto unos pimientos como una sabrosa salsa verde pueden ser un buen acompañamiento.