Brotes de soja

Los brotes de soja son germinaciones de la legumbre denominada soja (judías mungo o soja verde).

Es habitual en la cocina asiática. Generalmente son judías que llevan germinando de una semana, su composición nutricional es mayor que la procedente de las judías sin germinar y el proceso hace que sea más favorable su proceso culinario. Los brotes de soja se conservan en lata, generalmente han de ser puestos en remojo y luego lavados antes de ser consumidos.

Se suelen consumir crudos o escaldados.

Información nutricional (0.1 kg)

Energía

55.0

kcal

Carbohidratos

4.7

g

Proteínas

5.5

g

Grasas

1.0

g

Fibra 2.4 g

Ácidos grasos saturados 0.14 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.23 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.81 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 32.0 mg

Hierro 0.89 mg

Zinc 0.96 mg

Vitamina A 4.2 ug

Vitamina C 1.0 g

Ácido fólico 160.0 ug

Sal (Sodio) 0.0 mg

Azúcares 0.0 g

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