Trucha asada con ensalada

40 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.25 kg
Aceite de oliva intenso 0.125 l
Ajo 1.6 ud
Bacón 0.075 kg
Vino blanco 0.05 l
Perejil 0.008 g
Lechuga 0.6 ud
Vinagreta 0.038 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Aceite de oliva suave 0.03 l
Vinagre 0.008 l
Sal 5.0 g
Elaboración
  • Escoger y quitar las partes feas de la lechuga antes de meterla en el agua, dejarla 10 minutos higienizando, cortarla.
  • Picar los ajos  y el perejil en  brunoise.
  • Cortar el bacón en dados.
  • Limpiar la trucha y desespinarla dejándola abierta en forma de libro.
  • Elaborar una vinagreta para la lechuga.
  • Sazonar la trucha, colocarla en una bandeja de horno con un poco de aceite. Espolvorearla con el ajo en brunoise y el bacón.
  • Asarla a 180 ºC y cuando esté prácticamente cocinada, rociarla con el vino blanco y dejar que se acabe de asar.
  • Espolvorear la trucha con perejil y emplatarla junto a la ensalada aliñada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
493.18
kcal
Carbohidratos
0.77
g
Proteínas
22.07
g
Grasas
43.67
g
Fibra 0.34 g
Ácidos grasos saturados 8.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 27.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.58 g
Colesterol 119.16 mg
Calcio 44.24 mg
Hierro 1.94 mg
Zinc 1.39 mg
Vitamina A 130.02 ug
Vitamina C 2.68 g
Ácido fólico 12.57 ug
Sal (Sodio) 860.26 mg
Azúcares 0.4 g
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