Trucha asada con ensalada de tomate

30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Abril, Mayo, Junio
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Trucha 1.25 kg
Aceite de oliva intenso 0.125 l
Ajo 2.5 ud
Bacón 0.075 kg
Perejil 3.75 g
Vino blanco 0.05 l
Sal 3.75 g
Ensalada de tomate con ajo 5.0 ud
Ver Receta
Tomate 0.3 kg
Ajo 1.5 ud
Vinagreta 0.038 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la ensalada de tomate y ajo.
  • Picar los ajos y el perejil en  brunoise.
  • Cortar el bacon en dados. 
  • Sazonar las truchas, engrasarlas y colocarlas en una bandeja de horno, espolvorearlas con ajo en brunoise y bacon. Meter la placa al horno caliente, a 180 ºC.
  • Cuando estén casi cocinadas rociar con vino blanco y terminar de asarlas.
  • Al sacar del horno espolvorear con perejil picado en brunoise. 

MONTAJE

  • Emplatar las truchas, salsear y servir al lado el tomate aliñado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
499.35
kcal
Carbohidratos
2.29
g
Proteínas
22.23
g
Grasas
43.57
g
Fibra 0.7 g
Ácidos grasos saturados 8.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 27.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.54 g
Colesterol 119.16 mg
Calcio 42.11 mg
Hierro 2.01 mg
Zinc 1.44 mg
Vitamina A 116.74 ug
Vitamina C 13.22 g
Ácido fólico 26.32 ug
Sal (Sodio) 861.75 mg
Azúcares 1.72 g
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