Torta de San Blas

• Batir los huevos, añadirle el azúcar y seguir batiendo.
• Cuando quede esponjoso, añadirle la mantequilla fundida, y la esencia de anís (opcional). mezclar suavemente.
• Añadirle la harina junto con el impulsor.
• Dejar reposar. Estirar a 1 cm de grosor y cortar las piezas (redondas u ovaladas).
• Cocer a 180ºC aproximadamente 15-20 minutos.
• En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

DECORACIÓN: 

• Poner a punto de nieve las claras y saturarlas con azúcar glass, añadir anís (opcional).
• Cuando esté denso, pintar las piezas apenas salgan del horno.
• Dejar enfriar y, con la cobertura atemperada, escribir SAN BLAS.

Observaciones:

• Peso aproximado de la pieza 130 g.
• Se puede hacer la masa con pasta sablé.