Tarta "amor en pedaços"

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Bizcocho plancha
• Crema pastelera base (Reservar parte de la crema pastelera)
• Almíbar de espejuelo
• Coulis de frutos rojos

MONTAJE

• Sobre una placa de horno, poner un papel antiadherente y sobre el papel un molde rectangular.
• Forrar la base con el bizcocho plancha y emborrachar.
• Guarnecer 2/3 de la crema pastelera con 2/3 de la piña cortada en dados pequeños 7 la mitad del coco rallado.
• Reservar el resto de la crema pastelera, la piña y el coco para la capa superior.
• Escudillar sobre el bizcocho la crema pastelera guarnecida con la piña cortada en dados y el coco rallado.
• Cubrir con otra plancha de bizcocho. Repetir la operación anterior.
• Por último, cubrir con otra plancha de bizcocho y extender sobre esta una fina capa de crema pastelera que hemos reservado. 
• Poner sobre la crema pastelera, la piña cortada, un poco de coco que habremos reservado y crocanti de almendra.
• Racionar, emplatar y decorar con un coulis de frutos rojos.