Streusel de jengibre y limón

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, la mitad de jengibre y el limón.
• Añadir la mantequilla fría cortada en dados y realizar un sablage y dejar enfriar.
• Cocer en el horno 10 minutos.
• Espolvorear al streusel recién salido del horno la otra mitad de jengibre y la ralladura de limón y mezclar bien.
• Reservar en estufa o en un lugar seco.

El método de elaboración es un sablage:

• Se mezcla primero la harina con la mantequilla cortada en daditos y fría, a máquina con la pala o a mano. Con este método se consigue que las partículas de harina (y por tanto gluten) queden “envueltas” en una protección de grasa, impermeabilizarlas y consiguiendo que no se junten entre ellas 
• La mezcla final es una solución granulosa.