50 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.083 l
Azúcar 0.096 kg
Huevos 2.875 ud
Manzana golden ultracongelada cubos 0.375 kg
Bizcocho plancha 0.083 ud
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Escaldar y cortar la manzana en dados.
  • Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
  • Añadir la leche caliente, colar y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada.

Observaciones

  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
  • El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.86 g
Ácidos grasos saturados 6.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.98 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.96 g
Colesterol 190.94 mg
Calcio 119.6 mg
Hierro 0.95 mg
Zinc 0.83 mg
Vitamina A 152.54 ug
Vitamina C 1.28 g
Ácido fólico 25.62 ug
Sal (Sodio) 138.51 mg
Azúcares 50.28 g
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