Ruibarbo glaseado

4 h y 20 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.025 l
Azúcar 0.025 kg
Ruibarbo 0.1 kg
Elaboración
  • Realizar un almíbar de espejuelo y enfriarlo.
  • Limpiar el ruibarbo con una puntilla quitando los hilos o las partes fibrosas de las dos caras y cortar el ruibarbo en láminas finas de 8 cm en la mandolina o en la máquina cortadora de fiambres.
  • Pasar las láminas del ruibarbo por el almíbar frio, escurrirlas bien y disponderlas sobre papel guitarra bien escurridas.
  • Meter a secar en el horno a 100 ºC de 3 a 4 horas o en la estufa a 30 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
43.1
kcal
Carbohidratos
11.22
g
Proteínas
0.08
g
Grasas
0.02
g
Fibra 0.4 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 29.1 mg
Hierro 0.04 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.66 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 20.0 mg
Azúcares 10.49 g
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