El ruibarbo es una planta que recuera a una acelga. Con un tallo largo y grueso con colores desde el verde hasta el rojo intenso y una hoja grande y abierta en forma de palma. Puede consumirse crudo, aderezandolo como ensalada, en compota, confitura o mermelada o tambien combinada con cremas y frutos rojos. Se consume normalmente acompañada de productos ricos en calcio ya que contiene acido oxalico que ataca al esmalte de la dentadura.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 2.0 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 145.0 mg
Hierro 0.2 mg
Zinc 0.1 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 3.3 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 100.0 mg
Azúcares 28.7 g
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