Revuelto de espárragos y espinacas

• Picar el ajo en brunoise.
• Cortar los espárragos en trozos regulares.
• Cocer a la inglesa las espinacas, refrescarlas y picarlas finamente.
• Cortar los costrones de pan y hornear.

Para hacer el revuelto:

• Poner en una sartén un poco de aceite de girasol, añadir ajo y rehogar un poco, añadir la espinaca y dejar que tome calor. Añadir el huevo semi-batido.
• Remover continuamente con una espátula, cuando esté el revuelto casi hecho añadiremos los espárragos y terminares sazonando cuando esté el huevo semi-cuajado.
• Acompañar el revuelto con unos costrones de pan tostado.