Porex de frambuesa-cayena

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

4 h

Apto para vegetarianos

Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de panadería

Temperatura de consumo: Templado

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pure de frambuesa congelado 0.125 kg

Claras de huevo 4.167 ud

Albúmina en polvo 7.5 g

Azúcar 0.05 kg

Goma Xantana 0.75 g

Elaboración

Mezclar el puré de frambuesa, las claras de huevo, la albúmina y el azúcar batiendo en una máquina batidora durante unos 6 minutos a velocidad rápida.
Una vez bien montada la mezcla, incorporar la goma xantana y batir otros 6 minutos.
Meter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla del nº 8, escudillar sobre placa de horno y papel sulfurizado y dejar secar en la estufa caliente a unos 35 ºC.
Mantener en la estufa o en un entorno seco hasta su utilización.

Información nutricional (1 ración)

Energía

68.73

kcal

Carbohidratos

11.3

Proteínas

4.73

Grasas

0.08

Fibra 1.72 g

Ácidos grasos saturados 0.03 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.03 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 7.86 mg

Hierro 0.2 mg

Zinc 0.1 mg

Vitamina A 0.0 ug

Vitamina C 8.0 g

Ácido fólico 11.92 ug

Sal (Sodio) 84.13 mg

Azúcares 10.65 g

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Recetas

4 h

La vie en rose

Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío