Polvorón de chocolate

Tostar la harina y la almendra entera en el horno por separado, evitando que se tueste de forma irregular.

Dejar enfriar.

Amasar la harina, la almendra, la manteca ligeramente atemperada, el azúcar glas, el cacao y una pizca de sal.

Dejar reposar durante 30 minutos.

Formar los polvorones con ayuda de un molde específico de un centímetro a dos de grosor (altura) aproximadamente y  procurando ejercer la suficiente presión sobre la masa para conseguir un polvorón compacto y sin fisuras.

Colocar en bandeja de horno y hornear en horno modular con tiro abierto a 190 ºC de 20 a 25 minutos (con un grosor del polvorón de 1.5 cm. aproximadamente)

Dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar glass y envolver con papel individual de polvorón.