Polvorón de almendra y coco

• Tostar ligeramente la almendra molida y dejar enfriar.
• Mezclar bien la manteca con los azúcares (glas y grano), añadir la almendra tostada y el coco.
• Añadir la harina previamente tamizada y tostada.
• Mezclar el conjunto y dejar reposar 30 minutos en la cámara.
• Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura  en cantidad abundante.
• Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
• Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
• Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
• Espolvorear  por encima con un poco de azúcar en grano y coco rallado.
• Hornear a 160 ºC durante aproximadamente 35 minutos.
• Sacar, dejar enfriar y envolver en papel individual para polvorones.

Observaciones

• Se toma como ración, la unidad de polvorón.
• El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
• En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-1 (techo). Tiro abierto.